【家常美食】韭菜鲅鱼饺子馅的绝佳做法

导语饺子中国传统美食之，而韭菜鲅鱼饺子馅则饺子中道美味佳肴。将详细介绍如何制作口感鲜美、营养丰富韭菜鲅鱼饺子馅。

、准备材料

1. 鲅鱼500克（去骨净肉量）
2. 韭菜300克
3. 猪肉馅200克
4. 面粉适量（于制作饺子皮）
5. 调料姜、葱、料酒、抽、盐、鸡精、香油、白胡椒粉等。

二、制作步骤

1. 处理鲅鱼将鲅鱼清洗干净，去头去骨，取出净肉，刀剁鱼肉泥。
2. 准备韭菜将韭菜洗净，沥干水分，切细碎韭菜末。
3. 调制猪肉馅将猪肉馅放入碗中，加入适量姜末、葱末、料酒、抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 混合馅料将鱼肉泥、韭菜末和腌制猪肉馅混合在起，加入适量盐、鸡精、香油、白胡椒粉，充分搅拌均匀，制饺子馅。
5. 制作饺子皮将面粉加入适量清水，揉光滑面团，揪小剂子，擀饺子皮。
6. 包饺子将饺子馅包入饺子皮中，注包紧包实，避免煮烂。
7. 煮饺子将包饺子放入沸水中，煮沸后加适量清水，反复煮沸三次，待饺子浮起即可捞出。

三、制作点与技巧

1. 鲅鱼选择新鲜，去骨时小心操作，避免破坏鱼肉纹理。
2. 韭菜切细末，这样才能更地与鱼肉和猪肉馅混合均匀。
3. 调制猪肉馅时，可以口味加入适量调料，升口感。
4. 混合馅料时充分搅拌，各种食材充分融合。
5. 制作饺子皮时，面团和得稍微软些，这样擀出来饺子皮才更加筋道。
6. 包饺子时捏紧封口，以免煮烂。
7. 煮饺子时，水宽些，避免饺子粘连。煮沸后加点清水，可以让饺子更加饱满。

四、营养价值与食注事项

1. 鲅鱼含丰富蛋白质、维素A、钙、镁等营养分，具益气养血、滋阴补肾功效。
2. 韭菜含丰富膳食纤维、维素C、钾等营养分，具补肾壮阳、温中行气功效。
3. 猪肉馅加入饺子馅更加鲜美，同时注控制油脂摄入量。
4. 韭菜鲅鱼饺子馅属于海鲜类食品，对海鲜过敏人群应谨慎食。
5. 煮饺子汤可以搭配些调料如醋、辣椒油等，个人口味调味。

五、结语

韭菜鲅鱼饺子馅道美味佳肴，通过掌握制作点和技巧，可以制作出鲜美可口饺子。希望大家在享受美食同时，也能注营养搭配和食安全。邀请在家尝试制作韭菜鲅鱼饺子馅，品味家常美食乐趣。

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