【家常美味】清蒸鸡：蒸出鲜嫩多汁的美味秘诀

清蒸鸡道色香味俱佳家常菜，其做法简单却不失美味。将你详细解析如何蒸出鲜嫩多汁、味道鲜美清蒸鸡，让你轻松掌握制作技巧，展厨艺。

、选材点

1. 鸡肉选择新鲜鸡肉制作清蒸鸡。建议选择肉质细嫩、新鲜鸡肉，如三黄鸡、走地鸡等。
2. 佐料准备姜、葱、料酒、盐、抽、老抽、清水等。

二、烹饪步骤

1. 前期准备将鸡肉洗净，去脏和多余油脂。清水浸泡鸡肉约10分钟，去血水和杂质。
2. 腌制鸡肉将鸡肉放入盆中，加入适量盐、料酒、抽、老抽，涂抹均匀，腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调料味道。
3. 铺底摆盘在蒸锅中铺上张荷叶或蔬菜叶子，然后将鸡肉放在上面。这样可以增加清蒸鸡香气和口感。
4. 蒸煮过程将蒸锅置于火上，大火蒸煮。待蒸汽升起后，转小火继续蒸煮约20-25分钟，鸡肉熟透。蒸制时间具体情况而定，可以筷子插入鸡肉最厚部位，如果能轻松插入且血水出，即可火。
5. 焖制入味火后不立即揭开锅盖，让鸡肉在锅中焖制5-10分钟，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。
6. 出锅装盘将鸡肉取出，放入盘中，淋上些汤汁，撒上葱花、姜丝等味。

三、技巧

1. 腌制鸡肉时，可以个人口味加入些特殊调料，如八角、桂皮等，增加鸡肉香气。
2. 蒸煮过程中火力均匀，避免火力过大导致鸡肉面过熟而部未熟。
3. 蒸制时间不宜过长，否则鸡肉会过于干燥，影响口感。
4. 若条件，可以在汤汁中加入鸡汤或高汤，增加清蒸鸡鲜美味道。

四、营养与风味

清蒸鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质、矿物质和维素，对人体很滋补作。清蒸烹饪方式可以保留鸡肉营养分，道健康美味佳肴。

总结清蒸鸡道简单又美味家常菜，掌握正确烹饪方法和技巧，就能轻松蒸出鲜嫩多汁、味道鲜美清蒸鸡。在平时烹饪过程中，可以多加练习，自己口味进行调整和创新，让这道家常菜更加符合家人口味。

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